ARRETJE CAKE

 

Dit is een recept waar je maar weinig voor nodig hebt. Het is ook heel leuk te maken met kinderen.

 



Benodigdheden:
- 250 gr boter
- 200 gr suiker
- 50 gr cacao
- 200 gr biscuitjes
- 6 eetlepels melk

Bereidingswijze:
Breek de biscuitjes in stukjes. Klop de melk met de suiker schuimig en voeg hieraan lepel voor lepel de cacao toe. Smelt de boter op zacht vuur (niet te warm laten worden). Voeg de gesmolten boter bij het mengsel en roer dit tot een gelijkmatige massa. Hierdoor de stukjes biscuits. Vorm met behulp van 2 messen de thans soepele massa op een velletje aluminiumfolie. Opstijven op koele plaats.

Bron: van mijn moeder

BABI PANGANG (4 personen)

 

 

Een lekker hoofdgerecht. De saus kun je van te voren maken. Dus makkelijk als je gasten/vrienden te eten krijgt. Hoef je alleen nog maar de rijst te koken en de saus warm te maken.

Benodigdheden:
- 2 theelepels djahé
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- zout
- peper
- 500 gram hamlappen (zelf heb ik runderlappen gebruikt)
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sherry
- 1 eetlepel maïzena (zelf heb ik allesbinder gebruikt)
- 6 eetlepels olie
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels ketjap
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 vleesbouillontablet
- 1 blikje tomatenpuree
- 500 gram sperciebonen
- 3 deciliter water
- voor wat pittiger kun je sambal toevoegen

Bereidingswijze:
Djahé, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper goed met elkaar vermengen. Hiermee het vlees inwrijven. In een braadpan 4 eetlepels olie verhitten en het vlees rondom bruinbakken. Kook de boontjes gaar met wat zout. Citroensap, ketjap en 1/2 deciliter water toevoegen aan het vless onder af en toe keren gaarstoven in ongeveer 25 minuten zonder deksel op de pan. Ui en knoflook pellen en ui versnipperen. In steelpan 2,5 deciliter water aan de kook brengen en bouillontablet hierin oplossen. In een koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en hierin het ui fruiten. Hierboven de knoflook uitpersen of heel fijn snipperen. Bouillon, suiker, sherry en tomatenpuree toevoegen en onder af en toe roeren 5 minuten laten stoven. Eventueel aanmengen met maïzena. Het vlees in reepjes of blokjes snijden en met de boontjes in de saus leggen. Het geheel in 5 minuten goed warm laten worden.

Serveren met rijst.

Bron: van een vriendin

AARDBEIEN SMOOTHIE

 

Een smoothie. Erg lekker en kan je van te voren klaar maken. Je hebt heel veel mogelijkheden met welke ingrediënten je een smoothie kan maken. In dit geval heb ik gekozen voor een aardbeiensmoothie.

Benodigdheden:
- 1 banaan
- 200 gr bosbessen en frambozen bevroren (ik heb zelf verse aardbeien gebruikt)
- 250 ml volle melk
- 150 gr yoghurt
- vloeibare honing naar smaak

Bereidingswijze:
Maal de banaan, aardbeien, melk en yoghurt in een keukenmachine of blender tot een lekker glad mengsel. Volgens mij moet het met de staafmixer ook lukken. Proef de smoothie en voeg wat honing toe als je dat lekker vindt. Maal alles nog even door elkaar. Serveer direct of zet het in de koelkast voor een later tijdstip.

Bron: www.ah.nl/allerhande

ZACHTE CHOCOLADE KOEKEN

 

Lekkere chocolade koeken die erg makkelijk te maken zijn en kunnen eigenlijk niet mislukken. Ook heel leuk om met kinderen te maken. Deze koeken ook als traktatie gemaakt voor de klasgenoten en de juffen en meesters van mijn dochter. Moest toen 36 stuks maken. Dat heb ik dus kunnen doen met 1 beslag. Alleen even 3x een bakplaat in de oven. Deze keer heb ik er zelfs 40 koeken uit kunnen halen.

Benodigheden:
- 90 gram cacaopoeder
- 240 gram bloem
- 100 gram poedersuiker
- 300 gram suiker
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 120 ml zonnebloemolie
- 4 eieren

Bereidingswijze:
Mix in een kom cacao, suiker en zonnebloemolie. Doe 1 voor 1 de eieren erin en mix goed. Ik heb dit gewoon met een houten lepel gedaan. Maar met de mixer zal misschien ook wel kunnen. Zeef bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit bij het cacao mengsel. Bedek het mengsel en doe dit 4 uur in de koelkast of een half uur in de vriezer. Zelf doe ik het altijd in de vriezer. Even een half uur wat anders doen en dan kun je weer verder met de koeken. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Pak een ice cream scoop om rondjes van het deeg te maken of gebruik gewoon je handen. Mijn ervaringen is dat het met je handen prima gaat. Maak de bolletjes niet te groot want ze worden veel groter zodra je ze in de oven stopt. Daarna rol je de bolletjes door de poedersuiker en leg je ze niet al te dicht op de bakplaat. Ik doe er altijd 12 op een bakplaat. Zie hieronder hoe groot ik de bolletjes maak.

Mocht het op een gegeven moment moeilijk worden om bolletjes te maken daar het aan de handen blijft plakken doe het dan even in de koelkast. Als ik 12 bolletjes in de oven heb dan zet ik het cacao mengsel even in de koelkast. Bak ze 10 tot 15 minuten en laat ze dan afkoelen.

Bron: www.deleukstetaarten.nl

CUPCAKES

 

Geregeld vraagt iemand mij of ik wat wil bakken. In dit geval kreeg ik een aanvraag om 36 simpele cupcakes te maken. Cupcakes maken is op dit moment ook wel erg hot. Het is heel simpel en erg leuk om te doen. Onderstaand het recept en een uitleg hoe ik de cupcakes altijd maak. Ben zelf zeer tevreden over de cupcake mix van Funcakes. Funcakes heeft verschillende bakmixen waaronder dus ook voor de cupcake mix.

Benodigdheden  en bereidingswijze voor 20-24 cupcakes:
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- 500 gram funcakes mix voor cupcakes
- 250 gram (room) boter (ik haal de boter altijd rechtstreeks uit de koelkast en doe
  het 30/40 sec in de  magnetron)
- 5 eieren (maat M, ca. 250 gram)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven 160 graden).
Doe alle ingrediënten in een kom en mix 4 minuten op lage snelheid tot een glad beslag mengen. Verdeel papieren bakvormpjes in een muffin bakvorm en schep het beslag met een (ijs)lepel in de vormpjes (tot ongeveer de helft vullen). Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ca. 18 minuten gaar.

Wat ik zelf doe is na ca. 15 minuten druk ik de met een spatel de bolling van de cupcakes naar beneden. Daarna doe ik ze nog 5 minuten in de oven. Zodra ze uit de oven komen leg ik er een vel bakpapier overheen en een snijplank welke ik aandruk op de cupcakes.

Wat betreft de papieren vormpjes. Je hebt hele leuke vormpjes. Bij de Xenos hebben ze prima papieren vormpjes welke ik prettig vind om mee te werken.

Bekleden van de cupcakes:
 Ook gebruik ik altijd de fondant van funcakes. Vindt de smaak lekker en is goed mee te werken. De fondant van funcakes is bij meerdere winkels te koop tegen verschillende prijzen. Zelf koop ik de fondant van funcakes bij Pipoos. Daar kost een pakje fondant van 250 gram 2 euro per pakje. Ook kun je de cupcakes versieren met marsepein. Het is maar waar je qua smaak van houdt. Onderstaand zie je hoe te werken met fondant.

Bron: www.deleukstetaarten.nl

APPELKRUIMELPLAATKOEK (KOEK VAN KEES)




Dit is een heerlijke appelkruimeltaart. Dit wordt ook wel koek van Kees genoemd.

De ingrediënten die ik hieronder vermeld zijn voor een bakplaat. Zelf maak ik de taart meestal in een springvorm van rond 24 cm. Hiervoor dan de helft van de genoemde ingrediënten nemen.

Benodigdheden (voor een bakplaat):
- 400 gram boter
- 500 gram lichtbruine basterdsuiker
- 250 gram havermout
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 knotsen van appels (8 kleinere)
- kaneel
- suiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.  Zelf vet ik altijd in met bakspray. Smelt zachtjes de boter. Als het te hard gaat wordt de boter bruin wat niet de bedoeling is. Roer dan eerst de basterdsuiker erdoor en daarna de havermout. En tenslotte het zelfrijzend bakmeel. Op deze manier krijg je een flinke hoeveelheid kruimeldeeg (goed mengen is genoeg, kneden is niet nodig). Verspreid driekwart van het deeg over de bakplaat en druk het goed aan.
Snipper de appels. Vermeng de appels met kaneel en suiker en verdeel dit over de koek. Druk de snippers goed aan. Verkruimel tenslotte het laatste deel van het deeg over de appels en druk alles nog eens goed aan. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de koek goed  ''droog" bakken. Neem de plaat uit de oven en verdeel in stukjes. Laat deze op de plaat afkoelen totdat ze hard genoeg zijn om eraf te halen en laat ze verder op een rooster afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Bron: www.deleukstetaarten.nl

AARDAPPEL GROENTESCHOTEL



 

Ik eet graag gezond en makkelijk en liefst niet elke week hetzelfde. Dit recept kwam ik tegen op de site van Maggi. Wel weer aangepast. Ik had nl. maar 1 zak Italiaanse roerbakgroenten van 400 gram. Daarom nog 1 groene en gele paprika erbij gedaan die ik nog had liggen. Tevens de ham vervangen door gerookte kipfiletreepjes. Ook geen aardappelschijfjes kant en klaar gekocht maar zelf voorgekookt. Maar een prima gerecht om nog een keer te maken.

Benodigdheden (4 personen):
- 1 pakje Maggi 4 kazen saus
- 600 gram Italiaanse roerbakgroenten
- 2,5 tomaat in stukjes (kan prima wat meer)
- 600 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 150 gram achterham in reepjes
- 75 gram geraspte jonge kaas
- 1,5 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:


Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de helft van de olijfolie in een wok en roerbak de groenten in 4 minuten gaar. Bak de tomaat 3 minuten mee. Bereid de saus volgens de instructies op het pakje.
Vet een ovenschaal in met de rest van de olijfolie. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover de ham (of in mijn geval de gerookte kipfilet reepjes) en de groenten dan de rest van de aardappelschijfjes en schenk de saus erover. Bestrooi het gerecht met kaas en bak het in 25 minuten in de oven gaar en goudbruin.

Bron: www.maggi.nl

LUCHTIGE CAKE ZONDER BOTER



 

In het originele recept staat als frisdrank sven-up.  Al 2x eerder deze cake gemaakt met bitter lemon. Nu wilde ik deze cake een keer maken met cola. Vaak geen frisdrank in huis. Toen ik het met bitter lemon maakte had ik een klein flesje gekocht. Nu nog cola over van een verjaardagsfeestje. Daar wij dit toch niet opdrinken dan maar door de cake. Hieronder het originele recept.

Benodigheden:
Ingrediënten (alles op kamertemperatuur) voor een tulbandvorm of voor een stuk of 15 cupcakes.

- 4 eieren
- 250 gram suiker
- 250 gram bloem
- 1 zakje vanillesuiker
- half zakje bakpoeder
- 125 ml zonnebloemolie
- 150 ml sven up (of andere frisdrank)

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 160 graden.
Mix eieren met suiker en vanillesuiker tot lichtgeel luchtig beslag. Voeg de sven up (of andere frisdrank) toe en daarna de olie. Meng de bloem met de bakpoeder en zeef dit. Voeg dit mengsel in gedeeltes toe aan het beslag. Mix alles goed door tot een licht en luchtig beslag. Bak de cake of cupcakes in ca. 40 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Mijn voorkeur gaat wel uit naar de versie met bitter lemon.

Bron: www.deleukstetaarten.nl

FUDGE

 

Het originele recept geeft het volgende aan:

Benodigdheden:
- 1 blikje gecondenseerde melk (is van Friesche vlag en staat bij Albert Heijn bij
  de Conimex producten)
- 400 gram chocolade in stukjes (kan elk soort chocolade zijn)
- een handvol pinda's
- een handvol mini marshmellows of grote marsmellows in vieren geknipt

Toen ik besloot om dit te gaan maken had ik geen pinda's. Hiervoor in de plaats borrelnoten gedaan. Ook nog cranberries in huis en deze er ook bij gedaan.

Extra:
ovenschaal vierkant of rechthoekig bekleed met bakpapier
grote pan en kleine pan voor au bain marie

Bereidingswijze:
Vul de grote pan met water. Niet te veel water. Hang de kleine pan in de grote pan. Zorg dat de kleine pan het water niet raakt. Giet het blikje gecondenseerde melk in de kleine pan en doe hierbij de stukjes chocolade. Laat dit op een laag vuurtje samensmelten tot een smeuiig geheel. Zodra de melk en chocolade goed vermengd zijn met elkaar haal je de pan van het vuur en doe je de pinda's en marshmellows en eventueel de cranberries erbij. Roer dit even door elkaar en stort dit mengsel in de ovenschaal. Zet dit minstens een halve dag in de koelkast om dit af te laten koelen en hard te laten worden. Snij de fudge in kleine stukken.
Zie bijgaande foto's om het te verduidelijken.

Bron: www.deleukstetaarten.nl